麵包機 Round 5 - 鮮奶球

未做空姐之前,我曾是教育界人士,每朝7點半就出門口連早餐都冇時間食,只好去某便利店買個鮮奶球加盒豆漿在的士入面5分鐘為司機大佬表演鯨吞早餐一次,雖然大啖大啖食,但其實我對這鮮奶球情有獨鍾,可能我嗜甜吧~

我從"龜仔的生活點滴"找到食譜,所以仲唔開工咩!!!

材料: (大概11個)

麵包機 Round 4 - 卷呀卷包包

完全迷上了麵包造型~總覺得這樣一個一個弄好再派街坊零舍有成功感~
有了麵包機幫手第一次發酵,我就是上下網,淘下寶,睇下LC GROUP入面有冇野敗,機一響就整型喇~

最近飛了澳洲一趟,所以買來了很多乾果同Mixed seeds,今次就弄個柑橘醬杏甫乾卷~

麵包機 Round 3 - 牛奶吐司 (湯種+學會滾圓)

由於上次個提子包第一次滾圓唔識滾,滾到"岩岩慚慚",今日把心一橫滾個似樣既吐司出黎!!!

滾圓是用來作鬆弛和麵包造型的技巧,話難不難,話易,又不像搓湯圓般容易,我今次的最大發現,就是首先要把每個麵糰重量都要量得平均,然後把麵糰裹成一個球狀,把參差不齊的邊邊駁位都拉到麵糰底部收好就是了!!!

麵包機 Round 2 (續) - 湯種法

"湯種"同"無料"一樣,係日文寫法,"湯"日文即係熱水啦~所以"湯種"即是"熱的麵種。
用麵粉與水混合加熱成糊狀,加入麵包材料中,會令到麵包更鬆軟和壽命長D~

製法:
我是跟"簡易食譜"方法, 用1:5份量,即100g高筋麵粉就加500ml水,攪拌後加熱,到糊狀就熄火,放涼後就可以做麵包喇~

  

麵包機 Round 2 - 蜜糖提子餐包 (麵糰+湯種)

"火燭鬼"是我老爸給老媽起的花名,寓意好心急
而我,大概有老媽丁點遺傳,一學會簡單麵包製法,便心急用麵包機整麵糰向高難度挑戰 - 用湯種兼用麵包機先弄麵糰

麵包機 Round 1 - 普通牛奶白麵包

對於我這個烘焙新手來說,就算麵包機的最大賣點是"放對材料按下[開始]鍵,麵包好快在你眼前",我始終會因為材料的"甩漏"或差異令自己非常困擾。因為對於我這懶人,有點像肥媽"食平D"入面,打開雪櫃,見有甚麼材料,便用甚麼材料,特別以烘焙為例,如非刻意上烘焙店一趟,我家雪櫃絕不能會有甚麼cream cheese呀,unsalted butter呀,藍莓茸呀之類的材料,但我綜合說明書,烘焙食譜以及網上各麵包達人的資料,歸納出以下整麵包的must have items: