麵包機 Round 5 - 鮮奶球

未做空姐之前,我曾是教育界人士,每朝7點半就出門口連早餐都冇時間食,只好去某便利店買個鮮奶球加盒豆漿在的士入面5分鐘為司機大佬表演鯨吞早餐一次,雖然大啖大啖食,但其實我對這鮮奶球情有獨鍾,可能我嗜甜吧~

我從"龜仔的生活點滴"找到食譜,所以仲唔開工咩!!!

材料: (大概11個)

麵糰部分

• 高筋麵粉 350克
• 蛋汁加牛奶 240克
• 糖 70克 (我用了蔗糖,而且我覺得嗜甜的可以加多DD)
• 無鹽牛油 35克
• 即溶酵母 1.5 茶匙
  (食譜說要加吉士粉10克,但我懶得出街買,所以沒有落 =P)

外皮部份

• 低筋麵粉 75克
• 糖 75 克(我用了蔗糖)
• 牛油 75克 (請放勁軟!!)
• 雞蛋 75克

作法:

1. 將麵糰的材料(牛油除外)都倒入麵包機中(先濕後乾~),然後選"麵糰模式"
2. 5分鐘後將溶了的牛油逐點倒入麵糰內,然後直到發酵完畢麵包機發出聲響提示
3. 將麵糰拿出來排氣再滾圓,把駁口都埋到麵糰底部(這次滾得美哦~~~) 
   
4. 讓這十一兄弟鬆弛時15分鐘,然後壓平再滾圓~然後放回焗盤上,我地就可以開始整外皮~
5. 糖與牛油用同一方向打起(如果你覺得好難打,可以隔熱水搞,直到糖溶,但小心唔好整到牛油全溶化成油!)
6. 篩入麵粉攪拌至沒有粒粒
7. 當麵糰發至2-2.5倍大,就將外皮漿放入唧袋,慢慢繞圈唧上包面,之所以要將牛油放勁軟,因為我整既時候係冬天,唔夠軟會唧到手跛~
   
8. 我唔見左個圓唧咀,用住個星形咀,點知懶靚唧到好似玫瑰花咁,但冇用GA,入左爐溶左就咩花都睇唔到~
   
9. 預熱焗爐,180C焗13分鐘~(***如果到最後3-4分鐘發覺包面開始太深色,請放上錫紙一張到包面以防十一兄弟黑面)
10. SEE?開始溶喇..我D花呀........
     
    
    
    
11. 完成~