麵包機 Round 8 - 肉鬆卷

天氣好凍,臨天光凍醒原來我區得4.9度!!!跟住一直就訓唔著既我,索性起身整番個咸包包俾石仔(我親愛的)俾佢當下午茶(加上次前應承左要整咸包just for him...)所以打開廚櫃見有肉鬆,就卷個蠶蛹佢食啦~


材料:(大概四條)

• 高筋麵粉 75克
• 低筋麵粉 75克
• 糖 30克 (我用蔗糖)
• 無鹽牛油 20克
• 牛奶 85克
• 鹽 1/4茶匙
• 即溶酵母 1茶匙
• 肉鬆 隨你自己喜好的份量

作法:

1. 除牛油外將所有材料放入麵包機(先濕後乾),選"麵糰模式"
2. 五分鐘後把溶好的牛油倒入麵糰
3. 待第一次發酵完畢,機就會響,打開蓋用手指篤一篤,冇彈出黎就可以拎出黎~
4. 先排氣,再將麵糰平均分四份(用磅平均重量!)並先滾圓把駁口都埋到麵糰底部,再讓麵糰鬆弛十五分鐘 (可參照我之前的鮮奶球POST)
5. 開始造型,首先將麵糰壓成長身
   
6. 在尾部平均分割好條狀,頂部留空位放肉鬆
   
7. 為了香口,我唧埋沙律醬~
   
8. 再舖肉鬆再來多層沙律醬
   
9. 跟住就由有肉鬆那邊卷起
   
10. 卷呀卷
    
     
    
11. 發酵至1.5-2倍大,掃層蛋漿,就預熱焗爐以180C焗13分鐘~(今日好凍,我要放盤熱水入焗爐底再放麵糰上上一層唔開焗爐俾佢入面發酵呀~)
12. 完成~