麵包機 Round 6 - 玫瑰花饅頭

今日年初一,首先祝大家馬上發財,日日有食神~
農曆新年,所以想整中式包包,於是我就向饅頭SAY HI~參考了不同食譜,很多都是自己發酵沒有用麵包機,而對於我這個新手來說,實在不敢越級挑戰,於是就試下用機整個麵糰出黎啦~~~


材料: (大概14個)

• 中筋麵粉 300克
• 水 135克
• 即溶酵母 3克
• 糖 30克 (我覺得可以再甜多少少,40克也可以)

作法:

1. 將所有材料放入麵包機,用"麵糰模式"
2. 完成發酵後把麵糰放到工作檯上排氣
3. 將麵糰平均分成7份 (用磅秤會夠平均,搓出來的SIZE也會平均啦~)
4. 將分好的麵糰滾圓,把駁口都埋到麵糰底部, 並鬆弛15分鐘
   
5. 再壓扁一點平均分成六等份
   
6. 取其中五份分別壓成薄皮的樣子
   
7. 然後一塊疊上一塊
   
8. 把餘下的第六份搓成條狀作花蕊
   
9. 由下卷起(我用筷子壓了條中線方便等一下把麵糰切成兩份)
   
    
   
10. 用刀在中間一刀切
    
11. 切口作底
    
12. 讓它們作第二次發酵(其實你卷卷下卷到一半,就已經有半盤發酵到可以蒸的SIZE,卷也需要時間嘛~) 不要把它們放得太近,會黏在一起的...
13. 讓它們靜置15-20分鐘,就可以蒸,建議大家如果用碟蒸時如果唔用牛油紙墊底,最好在碟面輕輕掃層油,蒸12分鐘(中小火)
    
14. **蒸好後不要立刻拿出來!!!先用筷子隔一隔煲蓋和煲,讓它們抖抖氣~大概3-4分鐘~
    
15. **抖完氣不要立刻上碟~因為濕氣重~先放上架涼一涼先~如果即刻食,涼兩分鐘上碟,但饅頭與饅頭之間要留空位否則會黏在一起~如果未食住,就在涼多陣先~因為太快上碟未排晒濕氣會令饅頭變"淋"
    
16. 完成~