麵包機 Round 10 - 雙層芝士孖腸包

最近麥當當套餐由巨無霸變芝孖其實ARM晒我心水,所以靈機一觸,不如整個芝孖腸仔包食下,仲要係用我家至愛既廚師牌雞肉腸BOR~由於之前試下整腸仔包但我包得唔靚,今次我用第二個方法包,係參考左雪媽媽既<<自家製麵包>>,點知...我覺得包到有D似異型副BODY...不過包LEE個包係有野要留心ga~我會俾你睇埋失敗之作既樣俾大家睇,等大家知道我真係好有恆心同毅力ga~~~

材料: (大概三個)

• 高筋麵粉 130 克
• 蛋汁 15克 (有剩用黎掃包面~)
• 牛奶 65克(因為我轉用左隻英國製麵粉,佢吸水D,所以我用左60克,如果用日清,可以跟番65克,仲有視乎埋當日濕度,如果O個日好潮濕,最好都減減液體份量)
• 無鹽牛油 15克
• 鹽 1/4 茶匙
• 即溶酵母 3克
• 糖 15克
• 蜜糖 適量 (用作最後焗麵包至金黃色時掃面,如果本身蜜糖較稀身,可直接塗上包面,如果太實,請開水)

作法:

1. 除牛油和蜜糖以外,將所有材料(先濕後乾)倒入麵包機中,選"麵糰模式"
2. 五分鐘後將溶化了的牛油逐少倒到麵糰上
3. 第一次發酵完成後,麵包機會發出聲響提示,打開麵包機手指篤入麵糰如果冇彈番出黎,就可以拎出黎排氣滾圓喇~
4. 先將麵糰以按壓方式排氣,然後將麵糰分成三等份(用磅平均分其重量~)滾圓及鬆弛15分鐘
5. 15分鐘後就可以開始整型,首先將麵糰弄至小長方形,然後放芝士半片在底,再放腸仔
   
6. 再放芝士上面
   
7. 左右兩邊平均切成條狀 **不要太幼哦~ 然後左右重疊***每條要好好緊緊疊住,收入另一邊條子的下面,千萬唔好就咁疊住OR掂住,因為焗個時會爆開ga~~~重有,個尾一定要收入去包入面~
   
8. 唔包芝士只要腸又得~你包咩都得~
   
9. 讓麵糰作第二次發酵到1.5-2倍大,掃上蛋汁放入預熱了180C的焗爐焗15分鐘
10. 到差不多剩下5分鐘或包面已開始轉金黃色時,掃上蜜糖上包面,如果太金黃色請用鍚紙舖上包面以防面黑~
11. 小插曲:就係我有一件包得唔好,佢爆開左,我將計就計,唧沙律醬再舖芝士碎上去~
    
12. 完成~